Čajoviny.cz

Kdokoli, kdo má s přípravou záhadného nápoje z deštných pralesů aspoň trochu zkušenosti, potvrdí, že příprava yerby maté je opravdu rituál, jak má být. Pro Jihoamerické indiány, díky kterým o tomto nápoji víme, bylo odjakživa posezení u maté s přáteli symbolem pohostinnosti jako takové. Síla nápoje opravdu vynikne hlavně v kroužku několika přátel, ale nijak nezatracujeme osamělé doušky někde v tichu a ústranní – sílu dodají také a tělu prospějí stejně. Tomu všemu ale předchází ta správná příprava tohoto nápoje, které se budeme teď věnovat v několika odstavcích. Číst dále…

Kdokoli miluje yerbu maté, potvrdí, že pravého požitku a účinků nápoje se dá dosáhnout jen v případě, že ho připravujeme v tradiční nádobce jménem kalabasa. Samozřejmě, pokud zrovna není nic takového po ruce, lze maté připravit i třeba v zavařovačce. Pomineme-li fakt, že jde o čin téměř barbarský, můžeme se hlavně plně rozloučit s vůní a chutí, na kterou zkušený piják nedá nikdy dopustit a tedy za nic na světě nevymění svou kalabasu, kterou opatruje jako oko v hlavě. Číst dále…

Většina oddaných milovníků čaje se přinejmenším před nedávnem již setkala s rooibosem, který můžeme považovat za jakýsi čaj v úvozovkách. Přestože totiž nejen jeho příprava, chut‘ i zdravotní účinky silně připomínají klasické čaje, tedy sušené lístky čajovníku, získává se rooibos z původem jihoafrického keře aspalathus linearis. V současné době však jde o nedílnou součást sortimentu všech dobrých čajoven, specializovaných  prodejců čaje a dnes i supermarketů. Velice často se s ním na těchto místech můžeme setkat jako s tzv. Červeným čajem. Číst dále…

Podle jedné rozšířené legendy kdysi omylem jedna maminka přidala špetku roiboosu během přípravy mléka pro její nemluvně, které křičelo na celý dům a proto se snažila láhev připravit co nejrychleji. K jejímu velkému překvapení se však bolavé bříško rychle uklidnilo, a dítě navíc brzy usnulo. Co je na této příhodě pravdy nevíme. Jedno je však jisté. V jižní Africe je roiboos tradičním doplňkem stravy malých i větších dětí po dlouhé generace. Našim nejmenším totiž účinně pomáhá   například od žaludečních křečí, ekzémů ale třeba právě také od nespavosti. Pravidelně pít roibos se navíc doporučuje i těhotným ženám nebo kojícím maminkám. Číst dále…

Autor: Tomáš Klouda

Na stránkách Dobrého čaje jsem nalezl dost zajímavou věc.

Dne 1.7.2007 vešlo v platnost Nařízení Evropského parlamentu a Rady č. 1924/2006 o výživových a zdravotních tvrzeních při označování potravin. Nařízení se vztahuje na všechny druhy potravin včetně doplňků stravy.

„Zdravotní tvrzení se dle zmíněného Nařízení dělí na :
Zdravotní tvrzení podle článku 13
Jedná se o tzv. funkční tvrzení (obecně známá tvrzení), která popisují nebo odkazují na :
a) význam živiny nebo jiné látky na růst a vývoj organismu a jeho fyziologické funkce
b) psychologické a behaviorální funkce
c) snižování nebo kontrolu hmotnosti nebo snížení pocitu hladu či zvýšení pocitu sytosti anebo snížení množství energie obsažené ve stravě

Používání zdravotních tvrzení podléhá schválení Evropskou komisí.“

Dost malých prodejců má u svých produktů různá tvrzení týkající se prospěšnosti a léčivých účinků.

Doporučuji omrknout i dokumenty přiložené na stránkách:

http://www.szu.cz/tema/bezpecnost-potravin/zdravotni-tvrzeni

Osobní postřehy k vychutnávání:

Po dobu 3 roků intenzivně ochutnávám nejrůznější čaje a píši osobní hodnocení. Hrdlem mi proteklo mnoho hektolitrů čaje, vystřídalo se nejrůznější počasí, popíjeo se při nejrůznějších činnostech a na různých místech. Tyto faktory zásadně ovlivňovaly vnímání chuťových složek čajů. Postupem času jsem vypozoroval, že pro nejvhodnější vychutnání všech složek čaje je lepší chladnější místnost, kolem doby ochutnávání se nesmí vařit, nebo zapalovat vonné tyčinky a svíčky.

Při venkovní přípravě je ideálním stavem jarní, nebo podziní počasí za menší vlhkosti vzduchu a teplotě kolem 15-25 °C. Při vaření sice cítíme chuť čaje, ale dochuť kterou vnímáme nejvíce nosem máme takřka vždy přebytou vařeným jídlem. Důležité je i psychické rozpoložení, přítomnost spotřebičů a médiií – mysl je rozpolcená a vnímá mnoho věcí v okolí. To ovšem neznamená, že musí být naprosté ticho a ochutnávat ve sklepě. Co se týče hudby, každý má svůj oblíbený styl a vhodně volená hudba dodává naopak zvýšené vnímání – příjemnější prostředí, uvolnění.

V zimě při zabedněných oknech je vhodné při ochutnávání otevřít ventilačku, nebo vyvětrat, naopak v létě je vhodné rozhýbat horký vzduch v místnosti a otevřeme okna a vytvoříme průvan. Hodinu před přípravou by jsme neměli jíst agresivní jídla, u mírnějších pokrmů půl hodiny. Vhodné je si před přípravou propláchnout ústa vodou pro neutralizaci jakýchkoliv pachutí. Po přípravě osobně taktéž nic nekonzumuji, mám rád doznívající chuťě čajů v ústech, někdy jsou cítit i přes hodinu po vypití.