Čajoviny.cz

Cejlonský čaj je černým čajem, který se pěstuje na Srí Lance. Do roku 1972 byla Srí Lanka známá samozřejmě jako Ceylon, proto cejlonský čaj. Cejlonský čaj čaj se používá jak ve směsích, tak také samostatně, přičemž má jemně citrusovou příchuť.

Na konečnou chuť čaje má ale v konečném důsledku vliv také poloha pěstování, přičemž se pěstuje opravdu ve všech možných výškách a lokalitách. Počátek pěstování čaje na Srí Lance bychom viděli zhruba v roce 1867, kdy se začaly osévat čajové plantáže. Na Srí Lance se ještě dříve pěstovala hlavně káva, avšak ta byla zničena vlnouparazitujících hub.

Pokud jde o čajové plantáže, tak na začátku všeho bylo osazeno zhruba devatenáct akrů plochy. Hlavním “vedoucím” zde byl James Taylor, který již měl nějaké zkušenosti v pěstování čajů z Indie, ze které si dovezl spoustu nových postřehů a nových postupů. Čajové lístky byly například ručně rolovány a poté byly zoxidovány sušeny v jílových pecích.

Na čajové burze v Londýně se tento čaj velice dobře a hlavně levně prodával, čímž byla vlastně spuštěna dlouhá historie slavného cejlonského čaje. Pokud bychom se měli podívat na hlavní oblasti pěstování tohoto čaje, tak celkově máme šest oblastí. Jedná o Galle na jihu, Ratnapura na východě, Kandy, blízko hlavního města, Uva, východně od Dimbully, Dimbulla, na západě a konečně Nuwara Eliya.

Zelené čaje jsou velice často označovány jako pravé čaje, které procházejí při celkovém zpracování minimálním oxidováním. Zelené čaje jsou prvotně velice populární například na Středních Východě, v Korei, Japonsku, Hong Kongu, Tchajwanu nebo v Číně.

V nedávných letech se také poměrně hodně rozšířil do zemí západních, kde je však stále více populární čaj černý. Listové čaje jdou připravovat několika různými způsoby. Všeobecné pravidla však platí u všech typů přípravy. Jedná se o to, že by se měl zalévat vodou, která prošla varem, avšak zchladla zhruba na šedesát až osmdesát stupňů.

Pokud by byla voda příliš horká, tak by to došlo k vyluhování tříslovin a jiných složek, což by způsobilo hořkost celého nápoje. Pokud by byla použita na druhou stranu voda příliš chladná, tak by měl nálev poměrně mdlou a vodovou chuť. Pokud máte nějaké opravdu kvalitní zelené čaje, tak je můžete zalévat i víckrát.

Pro první nálev se doba louhování pohybuje zhruba od třiceti sekund po několik málo minut. Samozřejmě čím více čaje máte, tím je kratší doba louhování. Obecně však nemůžeme říct nějaký přesný postup na přípravu čaje. Jde vlastně o to, že každá úroda, třeba i stejného druhu čaje, je jiná a vyžaduje také o něco jinou přípravu.

V České republice si sypaný čaj připravuje pravidelně něco kolem deseti až patnácti procent všech lidí. Sypaný čaj má od porcovaného poměrně veliké množství výhod, které nemusejí být hned na první pohled znát. Pojďme se nyní na nějaké tyto výhody a pozitiva podívat.

Sypané čaje zakoupíte v prvé řadě spíše vespecializovaných obchodech, kde vám k nim prodejci jsou jako bonus schopni poskytnout opravdu hodně zajímavých informací, pomohou vám vybrat a tak podobně.

Pro klasický porcovaný čaj si můžete zajít do kteréhokoliv supermarketu s minimální informovaností a pultovým prodejem. V současné době se na trhu u nás vyskytuje něco kolem několika set druhů sypaných čajů. U sypaných čajů dále můžete sami časem posuzovat celkovou jakost, a to jak hmatem, tak také čichem a vizuálně.

Většinou se nacházejí v průhledných zásobnících, kdy se můžete mrknout na velikost a strukturu lístků, obsah nežádoucích příměsí, pravidelnost lístků a tak podobně. Celkově je příprava a konzumace sypaných čajů spojena s dalšími věcmi.

V prvé řadě je příprava delší a složitější, avšak výsledek je pak jakýmsi obřadem, kdy je degustování spojeno se zamyšlením, meditaci, rozjímáním a tak podobně. Sáčkové čaje naproti tomu byly stvořeny přesně k dnešnímu stylu života, kdy není takřka na nic čas. Pokud si ale ten čas uděláte, tak určitě nebudete litovat.

Jinak pokud jde o zakoupení sypaných čajů, tak můžete navštívit například různé specializované kamenné obchody, čajovny a tak podobně. Objednávat můžete také z různých internetových obchodů.

Slavných čínských čajů je opravdu veliké množství. Pojďme se podívat na několik nejslavnějších a nejoblíbenějších čínských čajů, které jsou v současné době k dostání. Prvním čajem je Anxi Jin Ji Guan Tie Guan Yin. Jedná se určitě o nejkvalitnější a nejznámější čínský čaj typu Oolong.

Pokud bychom se měli podívat do historie, tak se začal pěstovat a vyrábět ve starodávné vesnici Xiping, přičemž jeho věk je zhruba něco kolem dvou set let. Pokud jde o překlad, tak se překládá jako Železná bohyně milosrdenství.

Sklízecí doba pro tento čaj je zhruba od od dubna do května, přičemž se jedná o sklizeň jarní. Existuje také sklizeň podzimní, která trvá od října do listopadu. Sklízené lístky musejí být opravdu mladé a zhruba do poloviny otevřené. Za průběžného ručního otáčení je tento čaj vystavený oxidací na osm až deset hodin. Dalším oblíbeným čajem je pak například Dong Ting Bi Luo Chun, v překladu Jarní železný říční šnek z pohoří Dong Ting.

Jedná se o vysoce kvalitní čas zelený, který pochází z oblastí jezera tai Hu. Tento čaj se za celý rok trhá pouze jednou, a to v době od jarní rovnodennosti do zhruba dvacátého dubna. Vždycky se trhá pouze jeden pupen, na kterém je pouze jeden lístek. Sbírání se koná vždycky ráno. Mezi další oblíbené čaje pak patří například Huang Shan Mao Feng, Jun Shan Yin Zhen, Lu An Gua Pian a tak dále.

Čaje tradičně dělíme do 3 základních skupin:  Číst dále…

Zájem o čajový nápoj yerba maté je už po celá desetiletí fenoménem celého světa. Proto možná překvapí skutečnost, že oblasti samotné produkce jsou od pionýrských dob kultivace téměř beze změny. Důvod je přitom zcela jednoduchý: cesmíně paraguayské se prostě nejlépe daří v těch místech, odkud tento keř pochází. To je jeden z důvodů, proč při nákupu prakticky všech druh maté máte jistotu, že i ten váš kousek pochází právě z území, jehož hranice tvoří řeka Paraguay a vody Atlantiku. Zde, v regionu na území Brazílie, Paraguaye a Argentiny, jsou k nalezení tradiční plantáže maté. A samozřejmě také místa, kde díky zvláštnímu procesu sušení získává každý druh specifickou chuť a aroma. Číst dále…

Valná většina druhů yerby maté, se kterou se na pultech obchodů a stránkách eshopů můžete setkat, pochází z původní pravlasti této rostliny. Region mezi samotnou řekou Paraguay na západě a vody Atlantiku na východě vymezují nejen území přirozeného výskytu maté, ale jde také o oblast největší produkce tohoto zázraku. Argentina, Brazílie a Paraguay jsou za prvé hlavními producenty tohoto čajového nápoje, který probouzí tělo opět k životu, za druhé jde o jeho největší konzumenty. Konkurenci mají možná tak v Sýrii. Ta je překvapivě druhým největším importérem maté. A vás budou zajímat výrobci yerby maté, i v tomto případě zůstaneme na jihoamerickém kontinentu. Číst dále…